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明明同一款红茶,为什么你泡出来就没有别人的香气还苦...

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-4-7 16:29
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-12-12 11:05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在这寒风呼啸的冬季,除了保暖身体之外更需要一杯热腾腾的红茶来温暖自己的身心。
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    其中祁门红茶更是冬日暖胃补阳的首选了。

    掌握好冲泡祁门红茶的诀窍,则是享受祁门红茶的第一步。
    你可能觉得,就清饮而言,日常冲泡红茶的过程无非便是量茶入器、煮水泡茶、闻香观色、斟茶品饮四个过程。

    但很多茶友困扰:为什么同样的祁门红茶,同样的茶具,自己泡出来的就没有香气还苦涩?

    在茶叶品质没问题的前提下,想要享受醇味美的红茶,水质所造成的差异、茶和水的比例不同、水温的高低不同、冲泡时间不同、茶叶的分量等都是有区别,都是事先就得斟酌的要点。

    水的选择

    自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。

    好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡祁门红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。

    此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

    需要过滤的自来水
    由于自来水会带有氯气的难闻气味,所以最好用滤水器过滤后在使用。

    欲沸未沸的妙处
    常听到人家说,“泡红茶就得用完全煮沸的水”。

    其实如果用持续沸腾的热水冲泡祁红的话,香气和味道都会有所消损,而且还会造成舌头刺痛的感觉。

    事实上,水完全煮沸的前一刻,(水出沸之时)“水花将成圆形”时的热水最适合用来泡祁门红茶。

    茶和水微妙的关系
    冲泡祁门红茶可以用不同的冲泡器具,它们大小不一,造型各异,此时要放多少水最合适,则是个问题。

    中式泡茶器——按照1::50的比例投放,一般中式冲泡需要3-4克祁门红茶,那就需要150-200毫升水。

    英式大壶泡法——那么一人份的水量大约是两个茶杯的量,按大茶杯容量200毫升左右,则将360-380毫升的水先倒入壶中即可。

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-4-7 16:29
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2017-12-12 11:05:53 | 显示全部楼层
    时间的掌握
    大壶泡法,那么时间掌握在三分钟。茶叶较细小2分钟就好,较大则4分钟。

    中式泡法,比如盖碗冲泡,同样的茶水比例,那么按照时间从第一泡到第四泡,依次为10秒、15秒、20秒、30秒,之后在根据浓淡需求增减时间。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-4-7 16:29
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2017-12-12 11:06:25 | 显示全部楼层
    当然,也可以按照个人的饮茶习惯,延长或缩短,冲泡出适合自己的茶汤浓度。

    红茶冲泡建议

    器具
    盖碗、玻璃杯
    白瓷壶

    水温
    水温为100℃
    高级红茶85℃-90℃


    茶水比
    茶水比1:50
    3克红茶配150毫升水

    时间
    第一泡10秒左右
    第二泡15秒左右
    到底是清饮还是调饮

    想要尝祁门红茶的真香真味,清饮当时是不二之选。正是因为清饮单喝,所以更加需要细心冲泡。

    但其实稍微粗老,级别较低但滋味鲜爽浓郁的祁门红茶,其实更适合用来调饮,奶茶绝对是首选。减少苦涩,口味更丰富。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-4-7 16:29
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    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2017-12-12 11:07:02 | 显示全部楼层
    在选对了祁门红茶级别的情况下,用大壶泡法,那么第一杯可以做清饮的纯正祁红,第二杯则用来做奶茶。

    同一份茶,享受两种不同风味,岂不是又方便、又有趣。



    当然第一次尝试很难就做出完美茶汤,这时候就需要不断的尝试祁红的各种冲泡,在这过程中逐步丰富泡茶经验。

    要喝上好喝的、多样的祁门红茶,当然还是要和它做好友,了解它,尝试对待它的多种方法,逐渐完美的呈现它,最后以它为伴享受生活。

    End
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    该用户从未签到

    发表于 2017-12-15 11:10:48 | 显示全部楼层
    好吧   学习了
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-3-26 08:42
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-1-14 10:51:56 来自手机 | 显示全部楼层
    茶道还是蛮博大精深的文化,我觉得可能与泡茶的温度时间,泡茶人的心境都有关系的,没有研究过个人感悟。
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