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廖排骨真的那么好吃吗?带你走进一个真实的廖排骨

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该用户从未签到

发表于 2018-11-30 16:16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一次听说廖排骨还是在很小的时候,那个时候廖排骨的突然出现,让很多以前家里都做卤味的家庭也不经常做了,因为可以买了,并且比自己家里做的还好吃。
据悉:廖排骨最早是在绵阳起家,后来经过对传统工艺的改良和对祖传卤汁的传承,现在开始成为一个受大家欢迎的品牌,每次到成都如果不能吃上一次廖排骨卤味总觉得缺了点什么。不知道,在你的记忆中有没有一种东西让你 经常想起,先在却吃不道了!
随着年纪的增长,一些童年的味道大部分已经忘得差不多了,我们看得见的老手艺人也越来越少了。很多人说,这么多年过去了,廖排骨的味道一直未变,源于其祖传技法,据廖家族谱记载:“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居闽牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石马镇)建祠太公(1713年—1796年)光祖 善卤 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宫尚膳监 膳夫”太公独创的“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。
乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后,乾隆南巡,驻陛扬州,官绅接驾设“满汉全席”,“红卤鸽脯”位列席中。从此,廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海,乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。1978年廖氏太公生前所藏《卤法技册》和一坛“红卤汤”在廖家祠堂附近被挖掘出来。
有人说,了解一种美食,好吃就够了 ,何必要关注它的其他,其实,有些 美食之所以可以这么久还受到消费者的青睐,也许内在正是推动它不断向前的动力。不知看来这么多,有没有对廖排骨有一些简单的了解呢?
现在的廖排骨不壮大,我们可以随时随地都能够品尝到廖排骨的味道,传奇之所有成为传奇,靠的是传统匠人不断的努力,才有这么好的味道降临人间。

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该用户从未签到

 楼主| 发表于 2018-11-30 16:16:57 | 显示全部楼层
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