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长见识!原来溱湖簖蟹可以这么吃

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发表于 2019-3-29 11:34:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
江苏地处长江三角洲,土肥水美,为产蟹大省。其中,阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等都是闻名中外的名产。

在阳澄湖大闸蟹的盛名之下,有一处的螃蟹竟如此不同,这便是溱湖簖蟹。溱湖簖蟹与大闸蟹的肥美不同,溱湖的簖蟹更在意螃蟹原有的滋味——鲜。


因为其特殊的捕获方式,保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮,力大无穷。如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬上那高高的簖,因此市面上的簖蟹通常没有小的、瘦的、病的。

溱湖簖蟹个个体态丰腴,肉质细嫩,氨基酸含量高于其他水体同类蟹。所以早就有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”的美誉,凡是吃过溱湖簖蟹的人,个个都会赞不绝口!

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与其他蟹类一样,溱湖簖蟹吃法也有多种多样。

其一是“清蒸活蟹”,这是最常见的一种吃法,也是最原汁原味的一种吃法。螃蟹蒸熟之后,卸去螯足,掀开甲盖,用手剥食,蘸以姜醋,吃到口中,最是鲜美,口齿留香,余味无穷。


其二是“油炸螃蟹”,这是一种独特的吃法。将螃蟹剁为两半,蘸上面粉,放进油锅炸至金黄,然后捞起沥干,加入酱醋葱姜入锅烹炒,吃时甚至可以连螯带壳一起嚼下,其浓香酥脆,满嘴流汁,别有一番风味。


其三是“醉蟹”,将洗净的螃蟹放入陶罐内,用白酒、精盐、花椒、八角等佐料糟腌,密封一个月以上,然后取食,下酒佐餐皆宜,那近乎液化的蟹肉,鲜醇爽口,能提人食欲,百吃不厌。


中医认为,鱼蟹乃生冷寒湿之品,而紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于吃鱼蟹中毒引起吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。

“溱湖簖蟹村”的簖蟹产品,都会让紫苏叶的蒸汽对簖蟹进行熏蒸,去其腥气,解寒毒,让味道更加鲜。另外我们还有做蟹黄包子、香辣蟹等簖蟹美食,均滋味绝佳

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